Salade de courgettes et sa vinaigrette aux pignes
Ajouter à mes recettes
Ingredients
-
2 ou 3 courgettes vertes
2 ou 3 courgettes jaunes
50 mL (¼ tasse) de pignes grillées plus 25 mL (2 c. à soupe) pour la garniture
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
10 mL (2 c. à thé) de menthe fraîche hachée finement
10 mL (2 c. à thé) de miel liquide
2 mL (½ c. à thé) de sel
Plusieurs tours de moulin de poivre noir
1,5 L (6 tasses) de jeunes feuilles de laitue
Preparation
-
1. Courgettes – Enlever le pédoncule des courgettes. Détailler les courgettes en longs rubans à l’aide d’un éplucheur à légumes ou d’une mandoline pour en avoir un bon litre (4 tasses). Ne pas utiliser si possible la partie centrale avec les graines; jeter celle-ci. (Si la salade n’est pas servie tout de suite, la couvrir et la réfrigérer ½ journée au maximum.)
2. Broyer 50 mL (¼ tasse) de pignes grossièrement dans un mortier ou les passer brièvement au mélangeur, au mode impulsions, jusqu’à ce qu’elles soient à peine broyées, et non réduites en beurre. Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, la menthe, le miel et les assaisonnements jusqu’à homogénéité. Incorporer les pignes broyées à ce mélange. (Si la vinaigrette est préparée à l’avance, la couvrir et la réfrigérer. L’amener cependant à la température ambiante avant de l’utiliser.)
3. Tapisser les assiettes des feuilles de laitue. Les courgettes perdent très vite leur eau une fois arrosées de vinaigrette. Il vaut donc mieux attendre à la toute dernière minute avant de mélanger les rubans de courgette avec la vinaigrette. Empiler les rubans de courgette sur le lit de laitues et les parsemer des pignes entières réservées. Servir immédiatement.
Notes
Show Notes
Commentaires (0)